我觉得，谈到螺蛳粉，就像辩论中难以调和的两个阵营。有人对它的臭味情有独钟，有人说它简直就是腥臭的灾难。说实话，我老早之前是属于后者的。那股子臭，真的是把我恶心得不轻。记得有一次，我和朋友一起在街边吃，他点了螺蛳粉，我一闻味儿，直接愣住了，那酸爽的臭味，让我感到一阵反胃。
后来有一次，我朋友带我去螺蛳粉店，他帮我点了一份，我闭着鼻子，尽量不去闻那个味道。说实话，那时候我简直怀疑自己是不是得罪了什么神秘生物，怎么会有这么臭的东西。但是，吃着吃着，我发现，我对这股子臭味有了一种微妙的变化。好几次我朋友看着我吃得津津有味，他都惊讶地问我，‘你真的不介意这味道？’我看着他，笑了笑，‘老实讲，开始时挺反感的，但现在发现了它的精髓。’
然后我开始研究螺蛳粉，发现它的臭，是有来头的。那是因为腐乳、辣椒油和各种香料经过发酵产生的。ERM，听起来是不是有点化学实验的味道？不过，这也正是螺蛳粉的独特之处。就像穿了一次的人说，它臭是臭了点，但味道可真是绝了。
有时候，我在想，这世上是不是只有我们这些重口味的人才懂得螺蛳粉的美味。我朋友的舅舅，一个地道的老湖南，他一说起螺蛳粉，那眼神简直就像在说‘这是我生命中的最爱’。他还说，小时候家里条件不好，每次家里吃螺蛳粉，都是最高级的待遇，那一股臭味，就像香香的记忆。
还有一次，我在外面吃饭，闻到旁边的桌上盘子里飘来的臭味，我差点没忍住冲过去把那盘螺蛳粉抢过来。那样子的味道，真的是让人欲罢不能。后来我特意跑了一趟螺蛳粉店，味道一入口，那顺畅的感觉，简直像打通了任督二脉。
但说到底，我并不是天天都吃螺蛳粉。因为，说实话，那种臭味，虽然在嘴巴里是香的，但上完厕所，我都怀疑自己是不是吸收了什么奇怪气体，脸上写满了‘ περιττότε και υπερρεπτικότε’（算了，这句话是希腊语，意思是要超过大自然的力量）。所以，尽管我爱这味道，但不是每个时刻都愿意承受这臭味的考验。